答手工麵包

   
最近因患了腕管綜合症 (Carpal Tunnel Syndrome)，手腕麻痺、疼痛，有時晚上重痛到醒。
醫生話係手腕勞損而引起， 要多休息，再唔好就要做手術。

嚇得我乖乖地放慢手腳， 重要好有耐性咁等人有時間幫手做。  

就係咁少咗Post囉！ 長話短說，應承咗Blog友嘅事要做。

手工麵包(枕頭包) 製作方法及材料：

1.   筋粉(麵包粉) 1磅 (448克)

2.   糖2安士 (56克)

3.   依士(酵母)1/4安士 (7克)

4.   牛油1.5安士 (42克)

5.   暖水8安士 (224克)

6.   牛奶2安士 (56克)

7.   鹽1/3安士 (9.5克)

8.   麵粉改良劑 (4)克

 

·    將所有材料放在盆中搓勻 ，再放上枱搓至光滑 有彈性不黏手為準。

·    搓好麵糰放在盆中，用保鮮紙或濕毛巾蓋好， 待發酵約30分鐘取出摺拍幾下放氣， 繼續發酵約30分鐘。

·    發酵完成的麵糰分割成6等份，滾成圓球。

·    放在已理油的方包模內發酵約30分鐘，直至一倍大。

·    放入已預熱180度焗爐，焗約45分鍾便完成。

 

溫馨提示：

依士與少許糖和暖水置放一起靜待片刻 ， 既可測試依士是否仍然具生命力，  又可使在揉合麵糰時比較容易。